Presentazione

Proviene da vigneti ubicati nei territori amministrativi dei comuni di Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio e San Pietro in Cariano quali previsti dal disciplinare.

Viene prodotto con uve Corvina veronese, Corvinone, Rondinella. E’ possibile la presenza di altre uve a bacca rossa quali  Forselina, Negrara,  Oseleta e Molinara.

Viene immesso al consumo in tradizionali bottiglie di vetro, con abbigliamento consono al carattere di pregio del vino.

Nella chiusura delle bottiglie è consentito solo l’uso di tappi raso bocca.

E’ obbligatorio riportare in etichetta l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.

Aspetto

– colore: rosso tendente al granato con l’invecchiamento;

Profilo sensoriale

– odore: vinoso con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare;

– sapore: vellutato, di corpo, sapido, armonico;

Standard

– titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 11,00% vol (con un residuo alcolometrico volumico potenziale massimo di 0,40% vol);

– acidità totale minima: 5,0 g/l;

– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.