Il Vermentino di Gallura viene  prodotto con almeno il  95%  di uva Vermentino con un eventuale aggiunta di un 5% di altre uve a bacca bianca, non aromatiche.

La vinificazione avviene in bianco, con fermentazione a temperatura controllata e  rifermentazione in autoclave.

Viene immesso sul mercato dal 1° dicembre dell’annata di produzione delle uve.

I vini devono essere immessi al consumo in bottiglie di vetro consone, anche per quanto riguarda l’abbigliamento, ai caratteri di un vino di pregio e chiuse con tappo in sughero o altre chiusure consentite dalle norme vigenti.

Per la tipologia frizzante è ammesso il tappo di sughero tradizionale con ancoraggio senza capsula.

Aspetto

– colore: giallo paglierino;
– spuma: vivace ed evanescente;

Profilo sensoriale

– odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
– sapore: dal secco all’amabile, frizzante;

Standard

– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

Abbinamenti

Ottimo con tutti i piatti della cucina di mare, va servito a una temperatura di 6-7 °C.