Il Vermentino di Gallura viene  prodotto con almeno il  95%  di uva Vermentino con un eventuale aggiunta di un 5% di altre uve a bacca bianca, non aromatiche.

La vendemmia prevede la raccolta e selezione manuale dei grappoli migliori e più maturi. Dopo la diraspatura, si ha la pressatura soffice. La vinificazione in bianco viene condotta  in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura di 15-18 °C. Successivamente il vino viene imbottigliato e ulteriormente affinato.

Viene immesso sul mercato dal 15 gennaio successivo all’annata di produzione delle uve.

I vini devono essere immessi al consumo in bottiglie di vetro consone, anche per quanto riguarda l’abbigliamento, ai caratteri di un vino di pregio e chiuse con tappo in sughero o altre chiusure consentite dalle norme vigenti..

Aspetto

– colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;

Profilo sensoriale

– odore: intenso, gradevole;
– sapore: dal secco all’amabile, talvolta con retrogusto lievemente amarognolo. Nei prodotti affinati in legno il sapore può essere più intenso e persistente, anche con leggere note di vaniglia;

Standard

– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13%;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

Abbinamenti

Vino perfetto in abbinamento a piatti di pesce, alla griglia e al forno,  crostacei, a carni bianche, a piatti vegetariani, primi con verdure.

Ottimo come aperitivo.

Da servire a temperatura di servizio: 8/10 °C