INGREDIENTS

Pour 4 personnes

300 g de spaghettis,

100 g de bacon ou de bacon fumé,

2 jaunes d’œufs,

poivre noir,

une pincée de sel,

80 g de Grana Padano AOP « Riserva »,

100 ml de crème fraîche à 20% de matière grasse,

une pincée de safran.

PREPARATION

Couper le bacon en lanières

Faites-le dorer à feu vif dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit juste doré et croquant.

Battez les jaunes d’œufs avec la crème, le poivre noir, une pincée de sel, un sachet de safran et le Grana Padano D.O.P.

Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée

Égouttez-le “al dente” plutôt humide.

Mettez-le dans une casserole avec le bacon

Ajouter la crème et mélanger à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, en évitant de brouiller les jaunes d’œufs.

Servir les pâtes bien nouées et crémeuses.

Si vous le souhaitez, saupoudrez de plus de Grana Padano D.O.P.