INGREDIENTS

Pour 4 personnes

300 g de riz,

300 g de haricots borlotti séchés,

30 g de beurre,

50 g de speck,

200 g de pulpe de tomate,

70 g de Grana Padano râpé,

1/2 oignon,

1/2 verre de vin rouge,

Bouillon de boeuf,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,

Persil

PREPARATION

Faites tremper les haricots dans l’eau froide pendant environ 12 heures

Faites-les bouillir dans de l’eau froide salée.

Dans une casserole, dorer doucement dans l’huile l’oignon haché et le grain. Ajouter le riz et en remuant, laisser griller quelques secondes.

Ajouter la pulpe de tomate

Remuer, saler et cuire 10 minutes

Ajoutez les haricots bouillis.

Remuer et laisser parfumer quelques minutes

Ajouter le vin et cuire en ajoutant du bouillon bouillant de temps en temps. Retirez le risotto et mélangez-le avec le Grana Padano.

Assaisonner avec le persil haché