Fonte: amanteaninelmondo.it

Ingredienti:

500 g di farina

400 g di zucchero

una bustina di lievito

10 uova

180 g di strutto

200 g di cioccolato fondente

50 g di cacao in polvere

30 g di mandorle tostate

una stecca di cannella

una tazza di caffè

un pizzico di vainiglia

1/2 litro di latte

2 chiodi di garofano

Preparazione

Setacciate la farina e lasciatela cadere a fontana sulla spianatoia.

Disponetevi al centro 200 g di zucchero, 150 g. di strutto, il lievito, 4 rossi e due chiare e impastate velocemente.

Quando avrete ottenuto una pasta omogenea, fate una palla e lasciatela riposare.

Mettete sul fuoco una pentola e versateci il latte, 200 g di zucchero, cioccolato e il cacao.

Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate bollire per qualche minuto.

Abbassate la fiamma e unitevi le mandorle pestate con un mortaio.

Aggiungete il caffè, la vainiglia, la cannella sbriciolata tra le mani e i chiodi di garofano.

Montate a neve 8 chiare, versatele nella pentola e continuate a cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Lasciate raffreddare il ripieno.

Tirate la pasta col mattarello, riduce­tela all’altezza di circa 3 mm. e tagliatela a quadratini di circa 6 cm. di lato.

Ungete gli stampini con la restante parte di strutto e foderateli con i quadratini, pressando le estremità col pollice poi riempite con il ripieno e chiudete il tutto con altra sfoglia.

Spennellate la superficie dei “buccunoti” con le restanti uova sbattute

Infornate a 190° per circa 20 minuti.

Togliete dal forno

Lasciateli raffreddare

Sformateli

Spolverizzate con zucchero.