Fonte: blog.cookaround.com

Ingredienti

1 Fungo grifola frondosa

2 Uova

q.b. di Pangrattato senza glutine

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

100 ml di olio di semi di girasole

q.b. di Sale fino

Preparazione

Pulite la grifola eliminando la parte radicale e tenetela a mollo in acqua tiepida, per 10 minuti circa, in modo da far staccare il terriccio.
Affettatela e se fosse necessari raschiare eventuali presenze di radici o terriccio. Adagiate le fette sulla carta assorbente per asciugarle un poco.

Sbatte intanto le uova con un pizzico di sale e mescolate il pangrattato con il parmigiano.

Salate le fettine di grifola e passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene, scrollate quello in eccesso.

Preparate in questo modo tutte le fettine.

Scaldate l’olio e friggete le fettine preparate, da entrambi i lati e adagiatele man mano che vengono pronte sulla carta assorbente.
Friggete tutte le fettine.
Mettete le cotolettine di grifola su un piatto e servitele per accompagnare l’aperitivo.