Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 8 persone:

Farina 550 g

Burro150 g

Zucchero di canna100 g

Uova 1

Vino bianco q.b.

Zucchero a velo q.b.

Limone  q.b.

Noci 50 g

Uva sultanina 50 g

Mandorle 50 g

Nocciole 50 g

Canditi 30 g

Pane biscottato 100 g

Pinoli 50 g

Mele renette 3

Miele di acacia 3 cucchiai

Confettura di albicocche 300 g

Cannella q.b.

Noce moscata q.b.

Cognac q.b.

Acqua 50 ml

Pepe q.b.

Preparazione

Reidratare in acqua calda l’uva sultanina

Tritare finemente la frutta secca

Unirla con l’uva sultanina e il pane grattugiato

Mescolare.

Bollire per 5 minuti confettura, miele, acqua e 50 ml di vino.

Unire il composto di frutta secca, 3 mele a cubetti, 1/2 cucchiaino di cannella, la noce moscata, il pepe e il cognac.

Mescolare per 2-3 minuti a fuoco lento.

Spegnere e lasciare riposare per 24 ore.

In una capiente ciotola preparare la pasta frolla unendo 500 g di farina, lo zucchero di canna, 125 g di burro e la scorza grattugiata di 1 limone.

Aggiungete poco alla volta poco vino bianco

Mescolare fino a panetto solido e omogeneo.

Coprire il panetto e farlo riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta a sfoglia di 3 mm e formare due dischi da 25 cm.

Imburrare e infarinare la teglia

Posizionare un disco come base e bucherellarlo

Depositare il composto di frutta secca, miele e marmellata.

Chiudere il ripieno con il secondo disco di pasta frolla

Bucherellare la superficie.

Lasciare riposare per altre 24 ore.

Cuocere a 190°C per 35-40 minuti.

Servire fredda cosparsa di zucchero a velo.