Fonte: NHS Ricettario Disfagia Pediatrica

Presentazione

Un dessert a base di bevanda di mandorle, tuorlo d’uovo, zucchero, crema di noccole e Marsala-

Ingredienti

(dosi per x porzioni)

per 6 porzioni

200 g di “latte” di mandorle

115 g di zucchero

115 g di tuorlo d’uovo

Addensante per disfagici

25 g di Marsala**

20 g di crema di nocciole

Preparazione

Mettete a bollire il latte di mandorle con il Marsala.

In una terrina a parte, montate leggermente il tuorlo con lo zucchero

Versate il composto nel latte di mandorle caldo.

Dopo averlo tolo dal fuoco, lasciate addensare per un minuto.

Una volta raffreddato leggermente, aggiungete l’addensante per disfagici secondo le istruzioni del produttore

Mescolate bene.

Aggiungete infine la crema di nocciole

Mescolate vigorosamente con una frusta

Lasciate raffreddare con pellicola a contatto.

Allergeni

“ Latte “ di mandorle

Tuorlo d’uovo

Marsala per possibile presenza di solfiti e, se presente, uovo

Crema di nocciole

Note

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo

– La ricetta è adatta anche per i bambini da 1 a 3 anni.