lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 4 persone

250 g latte

150 g frutta candita mista

100 g panna fresca

70 g zucchero

50 g liquore alchermes

45 g farina

10 g gelatina in fogli

3 tuorli

un baccello di vaniglia

sale

Procedimento

Tritare grossolanamente la frutta candita.

Bollire il latte con il baccello di vaniglia aperto per il lungo

Spegnere e lasciarlo intiepidire. Eliminare il baccello di vaniglia.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale

Aggiungere la farina, l’alchermes e amalgamare bene

Versare in casseruola con il latte

Cuocere  al minimo mescolando fino a crema rosata

Spostare dal fuoco la crema e sciogliervi la gelatina strizzata

Incorporarvi la frutta candita tritata e distribuire in 4 stampini

Porli a rassodare in frigo per circa 2 ore.

Montare la panna senza aggiungere zucchero.

Sformare dagli stampini la crema

Servirla con ciuffi di panna montata e altra frutta candita mista.