Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per la mousse alla nocciola:
• 500 g crema pasticcera
• 50 g pasta nocciola
• 250 g panna montata
• 15 g gelatina
per l’inserto di cioccolato fondente:
• 120 g cioccolato fondente
• 50 g cioccolato al latte
• 70 g panna
per la glassa:
• 250 g cioccolato al latte
• 200 g burro di cacao

• 80 g di granella di nocciole tostate
  per la base:
  • 80 g di granella di nocciole tostate
  per la decorazione:
  • 8-10 nocciole intere
  • 1 g colorante oro in polvere

Preparazione

Ridurre in scaglie cioccolato fondente e al latte.

Portare a ebollizione  la panna

Aggiungete cioccolato fondente e al latte

Mescolare fino a composto omogeneo.

Trasferire in stampo rettangolare di circa 20×8 cm

Livellare e far solidificare in freezer per 2 ore

Preparare 500 g di crema pasticciera

Aggiungere la pasta di nocciola e mescolare

Sciogliervi la gelatina reidratata

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Incorporare la panna montata e mescolare.

Trasferire in un sac à poche.

Porre su tagliere uno stampo rettangolare di 26×12 cm.

Con il sac à poche  stendete un primo strato di mousse.

Aggiungere l’inserto di cioccolato tolto dallo stampo.

Coprire con abbondante mousse e livellate

Completare con uno strato granella di nocciole

Far raffreddare in freezer per 6 ore.

Fondere a bagnomaria cioccolato al latte e burro di cacao.

Versare nel composto la granella di nocciola tostata

Togliere dal fuoco e fare raffreddare fino a 45°.

Capovolgere e posizionare su una teglia rivestita di carta

Ricoprire di glassa di cioccolato e nocciole tostate

Lasciare riposare 1 ora in frigorifero

Unire il colorante oro e le nocciole e mescolare

Decorare la torta con le nocciole oro  e servire