Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto o secondo preparato con polenta, emmental, scamorza, farina di mais, pangrattato, olio extravergine di oliva

Ingredienti

per 4-6 persone

400 g di polenta

150 g di emmental

100 g di scamorza affumicata

farina di mais (oppure pangrattato) per la panatura

olio extravergine di oliva  (facoltativo)

Procedimento

Preparare la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciarla intiepidire.

Aggiungere i formaggi tagliati a dadini.

Preparare con le mani le polpettine, della dimensione preferita, e rigirarle nella farina di mais oppure nel pangrattato

Disporle in una teglia da forno

Aggiungere un filo d’olio

Eventualmente usare la carta forno.

Infornarle e cuocerle a 200-220° fino a doratura (15-20 minuti).

Sfornare

Lasciar intiepidite

Allergeni

Emmental: allergeni del latte

Farina di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Polenta: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Scamorza: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Emmental: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Polenta: fatta di mais, ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Scamorza affumicata: formaggio inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Sconsigliate in caso di:

• Nausea e Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)