Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

500 g di farina da polenta

2 l di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
8 calamari
200 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Versare la farina a pioggia su acqua salata a bollore mescolando

Continuare a mescolare per circa 40 minuti

Versare in uno stampo a ciambella unto con poco olio.

Tenerla da parte a temperatura ambiente.

Rosolare dell’olio con uno spicchio d’aglio a fettine

Unire  i calamari privati di occhi, bocca e interiora

Sfumare con del vino bianco.

Versare la passata di pomodoro e correggere di sale e pepe

Lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Sgusciare la polenta su di un piatto da portata

Riempire il buco al centro con i calamari e il loro sugo.