Quelle: Cookaround.com

Präsentation

Erster Gang mit Risottoreis, Räucherlachs, Sahne, Zwiebeln, Butter, Schnittlauch, Fischbrühe, Apfelwein (optional), Öl, Salz und Pfeffer.

Zutaten

Für 4 Personen

Reis: 20 g

Geräucherter Lachs: 150 g

Creme. 250 ml

Zwiebeln: 1

Butter.< 40 g

Schnittlauch: nach Geschmack

Fischbrühe: 100 ml

Optionaler Apfelwein: 100 ml

Extra natives Olivenöl: 4 Esslöffel

Salz: nach Geschmack

Weißer Pfeffer: nach Geschmack

Vorbereitung

Ein Stück Butter und einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen.

Die Zwiebel fein hacken und anbraten.

100 g Lachs in Streifen schneiden

Geben Sie sie in die Pfanne und bräunen Sie sie einige Minuten lang.

Den Lachs mit Apfelwein ablöschen

Ein Stück Butter und einen Schuss Öl in einem Topf erhitzen.

Den Reis dazugeben und rösten

Beginnen Sie mit dem Kochen des Reises, indem Sie etwas Fischbrühe hinzufügen.

Fügen Sie die Fischbrühe hinzu, wenn das Risotto getrocknet ist

Nach der Hälfte der Garzeit den Lachs dazugeben und mit Salz würzen.

Abschmecken lassen und das Risotto fertig garen.

Die Sahne mit dem restlichen Räucherlachs verrühren.

Das Risotto mit der Lachscreme vom Herd rühren.

Mit gehacktem Schnittlauch dekoriert servieren

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Lachs : Fisch: Zu den Allergenen der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 gezählt
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Zwiebel: Mögliche Reaktionsfähigkeit bei Nickelallergie aufgrund der Konzentrationsfähigkeit des Gemüses
• Fisch-Cartoon: Fisch: zählt zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011
• Apfelwein: enthält Sulfite
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktivität bei Gewürzunverträglichkeit

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis, nur wenn gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (nur wenn es in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz vorliegt)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden