Fuente: cookaround.com

Presentación

Primer plato a base de arroz risotto, salmón ahumado, nata, cebolla, mantequilla, cebollino, caldo de pescado, sidra (opcional), aceite, sal y pimienta.

Ingredientes

Para 4 personas

Arroz: 20 gramos

Salmón ahumado: 150 g

Crema. 250ml

Cebollas: 1

Mantequilla.< 40 g

Cebollino: al gusto

Caldo de pescado: 100 ml

Sidra opcional: 100 ml

Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas

Sal: al gusto

Pimienta blanca: al gusto

Preparación

Calentar en una sartén una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite.

Picar finamente la cebolla y sofreírla.

Cortar 100 g de salmón en tiras

Transfiérelos a la sartén y dóralos por unos minutos.

Desglasar el salmón con sidra

Calentar en un cazo una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite.

Añade el arroz y tuéstalo.

Empezar a cocinar el arroz añadiendo un poco de caldo de pescado.

Añade el caldo de pescado cuando el risotto se seque.

A mitad de cocción añadir el salmón y sazonar con sal.

Dejar aromatizar y terminar de cocinar el risotto.

Licúa la crema con el salmón ahumado restante.

Retiramos del fuego el risotto con la crema de salmón.

Servir decorado con cebollino picado

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Salmón : Pescado: incluido entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011.
• Nata: presencia de lactosa y proteínas de la leche.
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Caricatura de pescado: pescado: incluido entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011
• Sidra: contiene sulfitos
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.