Source : Cookaround.com

Présentation

Entrée à base de riz risotto, saumon fumé, crème, oignons, beurre, ciboulette, bouillon de poisson, cidre (éventuellement), huile, sel et poivre.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Riz : 20 g

Saumon fumé : 150 g

Crème. 250 ml

Oignons : 1

Beurre.< 40 g

Ciboulette : au goût

Bouillon de poisson : 100 ml

Cidre en option : 100 ml

Huile d’olive extra vierge : 4 cuillères à soupe

Sel : au goût

Poivre blanc : au goût

Préparation

Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile dans une poêle.

Hachez finement l’oignon et faites-le revenir.

Coupez 100 g de saumon en lanières

Transférez-les dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes.

Déglacer le saumon au cidre

Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile dans une casserole.

Ajoutez le riz et faites-le griller

Commencez la cuisson du riz en ajoutant un peu de bouillon de poisson.

Ajouter le bouillon de poisson lorsque le risotto est sec

A mi-cuisson, ajoutez le saumon et assaisonnez de sel.

Laisser parfumer et terminer la cuisson du risotto.

Mixez la crème avec le reste de saumon fumé.

Mélangez hors du feu le risotto avec la crème de saumon.

Servir décoré de ciboulette hachée

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Saumon : poisson : inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011
• Crème : présence de lactose et de protéines de lait
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Caricature de poisson : poisson : inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011
• Cidre : contient des sulfites
• Poivre : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes