Fonte: modenaigp.it

Ingredienti

Per 6 persone

1 Zampone Modena IGP

300 g di patate

300 g di carote

1 scalogno

1 noce di burro

olio

sale

rosmarino

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

Procedimento

Mentre si fa cuocere lo Zampone, sbucciare le patate, tagliarle e cuocerle in forno condite con olio, sale, rosmarino.

Rosolare la cipolla con il burro e aggiungere le carote affettate, lasciarle insaporire 5 minuti e unire la salsa di pomodoro con un pizzico di sale per terminare la cottura. Affettare lo Zampone, metterlo in un vassoio e guarnirlo con le patate e le carote.