Fonte salepepe.it

Ingredienti

150 grammi di guanciale di Amatrice

500 grammi di pomodori pelato

1 cucchiaio di vino bianco

2 cipollotti

1 peperone

2 costole di sedano

1 zucchina

1 cucchiaio di prezzemolo

q.b. di pecorino di Amatrice

q.b. di peperoncino

q.b. di sale

500 grammi di bucatini

q.b. di olio extravergine di di oliva

Preparazione

Lavare peperone, sedano e zucchina

Tagliarli  a dadini.

In una padella porre 2 cucchiai di olio

Rosolarvi le verdure

Tagliare il guanciale a dadini

Rosolarlo con 1 cucchiaio d’olio e il peperoncino

Bagnare con il vino e aggiungere i pelati.

Schiacciarli con una forchetta

Regolare di  sale

Cuocere a fuoco vivace ancora per qualche minuto.

Preparare  un trito di basilico e prezzemolo

Cuocere i bucatini al dente in acqua salata

Trasferirli  nella casseruola con guanciale e pomodoro.

Cuocere per qualche minuto

Aggiungere il pecorino grattugiato e le verdure cotte

Cospargere  il trito di basilico e prezzemolo

Servire caldi.