Fonte: cookaround.com

Ingredienti

per 4 persone

1 oca

2 kg di cavolo verza

20 g di burro

olio extravergine d’oliva: q.b.

alloro: 2 foglie

vino bianco secco: 1 bicchiere

sedano: 1 costa

cipolla: 1

brodo: q.b.

sale: q.b.

Preparazione

Mettete in una casseruola un filo di olio insieme ad una noce di burro.

Accendete il fuoco e lasciate che l’olio si scaldi e il burro si sciolga.

Prendete l’oca, dividetela in pezzi e  mettetela a rosolare nella casseruola con olio caldo e il burro sciolto, all’inizio dalla parte della pelle, poi giratela e continuate ha farla rosolare anche dall’altro lato

Aggiungete nella casseruola le foglie di alloro e proseguite la cottura.

Prendete una cipolla e un pezzetto di costola di sedano e fate un trito

Aggiungete il trito nella casseruola insieme alla carne e lasciate soffriggere per circa due minuti.

Sfumate la carne con un bicchiere di vino bianco e, a fiamma vivace, fate evaporare completamente la parte alcolica del vino.

Coprite la carne con del brodo  bollente.

Semi-coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere almeno un’ora e mezza.

Aggiungete se necessario altro brodo durante la cottura.

Quando l’oca avrà quasi raggiunto la cottura, salatela leggermente.

Prendete il cavolo verza, tagliatelo a listarelle e aggiungetelo nella casseruola insieme alla carne

Salate leggermente poi coprite nuovamente la casseruola e lasciate cuocere ancora per almeno altri 20 minuti

L’oca con le verze è pronta per essere servita.