Fonte: profumodilimoni.com

Ingredienti

Per l’olio aromatizzato

100 ml di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio tritato finissimo

6 cucchiai di prezzemolo tritato fine

per i nodini

500 grammi di farina Manitoba

250 ml di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

50 ml di olio extravergine di oliva

10 grammi di sale fino

Preparazione

Qualche ora prima di impastare, preparare l’olio aromatizzato.

Portare l’olio a 50°C e inserire solo allora a fiamma spenta il prezzemolo e l’aglio tritati finemente.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero semolato

Lasciar riposare 5 minuti.

Nell’impastatrice lavorare la farina, con l’olio, l’acqua col lievito oramai sciolto aggiungendo il sale per ultimo.

Lavorate l’impasto per 8-10 minuti fino ad avere una palla bella liscia.

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio

Una volta pronta e lievitata, prendete un poco di pasta alla volta e allungatela per formare dei grissini sottili con il palmo delle mani.

Tagliare in piccoli segmenti per formare con ciascuno il piccolo nodino.

Sistemare i nodini su una teglia foderata di carta forno poco distanziati e cuocere in forno preriscaldato a 200°C, in modalità statica, fino a che saranno un po’ dorati

Appena sfornati, sistemateli su una griglia per il raffreddamento e spennellateli generosamente con l’olio aromatizzato

Mettete una padella unta sul fuoco

Adagiatevi i piccoli taralli e coprite con il coperchio

Cuocere 5 minuti da una parte e poi dall’altra.

Quando sono cotti passateli nel condimento rigirandoli spesso.