Fonte: saporie.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

250 g di spaghetti

spicchi di aglio rosso di Nubìa

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

pepe nero in grani

prezzemolo fresco

4 filetti di acciughe

30 g di burro di bufala

50 g di pane

Preparazione

Tagliare il pane a pezzetti grossolani

Eliminare dall’aglio la pellicina e l’anima.

Riempire per metà di olio un barattolo di vetro

Inserire l’aglio, le acciughe e il pepe nero.

Chiudere e cuocere per 1 ora a 60 °C a bagnomaria

Lasciar raffreddare un poco e aprire il barattolo

Filtrare recuperando aglio e  acciughe eliminando il pepe

Schiacciare l’aglio e porlo in una padella con le acciughe

Far saltare il pane in una padella con due cucchiai di olio

Scolare gli spaghetti al dente

Farli saltare nella padella con aglio e acciughe

Mantecare con il burro e un poco di acqua di cottura.

Porre sul atto il pane caldo a briciole

Poggiarci sopra un vulcano di spaghetti caldissimi.

Irrorare con un filo d’olio del vaso di vetro

Decorare con prezzemolo e un’acciuga.