Fonte: parmigianoreggiano.com

Ingredienti

Per 4 persone

300 g di carote

120 g di farina di mais fioretto

800 ml di brodo vegetale

200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaio di semi di papavero

30 g di burro

2 rametti di timo

sale e pepe

Preparazione

Pelate le carote e tritatele grossolanamente con il frullatore.

Sciogliete il burro in una casseruola, unite le carote e un pizzico di sale e lasciatele stufare per alcuni minuti a fiamma vivace. Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione.

Versate la farina di mais poco alla volta e mescolando con una frusta.

Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 35-40’.

Con il Parmigiano Reggiano (tenetene a parte 30 g) formate le cialde: distribuitelo a piccoli cerchi su una teglia ricoperta da carta forno. Cospargete con alcuni semi di papavero e infornate a 200° per 3-4 minuti, togliete dal forno e lasciatele raffreddare.

Mantecate la crema con il Parmigiano Reggiano tenuto a parte, un pizzico di pepe e il timo fresco sfogliato.

Servitela con le cialde di Parmigiano Reggiano e a piacere con fette di mais grigliato e qualche germoglio fresco.