Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per il semifreddo al caffè:

2 cucchiai di caffè espresso

1/2 cucchiaino di caffè in polvere

4 g di gelatina in fogli

200 ml di panna fresca

250 g di ricotta

1 bustina di vanillina

100 g di zucchero a velo.

Per la crema cotta all’amaretto:

200 g di panna

30 g di zucchero semolato

2 tuorli

5 g di gelatina in fogli

2 cucchiai di amaretti sbriciolati

1 cucchiaio di amaretto di Saronno.

Preparazione

Sbriciolare gli amaretti.

Montare i tuorli con lo zucchero e unire a filo la panna scaldata.

Fare addensare a bagnomaria

Unire gli amaretti sbriciolati, il liquore e, fuori dal fuoco, la gelatina ammollata in acqua.

Filtrare, trasferire in 6 bicchieri e lasciare in freezer per 1 ora

Per il semifreddo al caffè: unire panna liquida, ricotta, zucchero, vanillina, caffè espresso, caffè in polvere e frullare.

Fare addensare a bagnomaria, togliere dal fuoco e unire la gelatina.

Versare una piccola dose in 6 stampini e lasciare in freezerper 1 ora.

Coprire con la crema all’amaretto.

Completare con il semifreddo.

Fare riposare in congelatore per 5-6 ore.