Ingredienti
(Per 6 persone)
Carne di maiale: 700 g
Arance: 3
Vino bianco secco: 200 ml
Finocchio selvatico: 1 mazzo
Scalogno: 1
Farina: q.b.
Olio di oliva: q.b.
Sale
Pepe

Preparazione

Mondare e tritare il finocchio
Lavare accuratamente le arance
Grattugiare la scorza e spremere il succo
Mondare e tritare lo scalogno
Tagliare la carne a pezzetti
Infarinarla
Fare imbiondire lo scalogno nell’olio
Aggiungere la carne e il finocchio
Salare, pepare e fare rosolare
Versare il succo di arancia

Versare il vino e far sfumare
Aggiungere un po’ di scorza di arancia

Terminare la cottura e servire