Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

16 cannelloni di pasta all’uovo

500 g di macinato di maiale

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

1 bicchiere di vino rosso

1/2 bicchiere di latte

500 g di passata di pomodoro

250 g di besciamella

parmigiano reggiano grattugiato

olio extravergine di oliva

burro

sale

pepe nero

Preparazione

Fate scaldare olio e burro in una casseruola dal fondo pesante e fatevi appassire il sedano, la carota e la cipolla tritati.

Unite la carne e fatela rosolare.

Quando avrà cambiato colore sfumate con il vino che lascerete evaporare. Aggiungete anche il latte e fatelo assorbire.

Unite quindi la passata di pomodoro e mescolate.

Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti, a pentola coperta, aggiungendo un po’ di latte caldo se necessario.

Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Nel frattempo preparate la besciamella seguendo la a ricetta base.

Quando ragù e besciamella saranno intiepiditi mescolateli in una ciotola con il parmigiano grattugiato.

Sbollentate in più riprese i cannelloni in acqua salata per 1 minuto, scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su un telo.

Farcite i cannelloni con il composto di carne, aiutandovi con un cucchiaino o con un sac-à-poche e disponeteli affiancati all’interno di una o più pirofile imburrate. Ricopriteli con altro ragù mescolato alla besciamella, fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Sfornate i cannelloni di carne, lasciateli assestare per qualche minuto e servite.