Quelle: vittoriaincucina.it

Präsentation

Erster Gang auf der Basis von Reis, Mariendisteln, nativem Olivenöl extra, Weißwein, Schalotten, Gemüsebrühe, Butter, Parmigiano Reggiano, Distelblüten (Safran) und Salz.

Zutaten

240 g Carnaroli-Reis

80 g Mariendisteln bereits blanchiert

Natives Olivenöl extra

1/2 Glas trockener Weißwein

1 Schalotte

Gemüsebrühe nach Geschmack

50 g Butter

30 g Parmigiano Reggiano

Distelblüten (Safran)

Salz

Präparat

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen

Die fein gehackte Schalotte dazugeben und anbraten

Den Reis dazugeben, rösten lassen und mit dem Wein ablöschen

Fahre mit dem Kochen fort, indem du die Brühe nach und nach hinzufügst.

Den Kardo in kleine Stücke schneiden und zum Reis geben.

Den Reis weiter kochen und bei Bedarf noch mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Wenn das Risotto fertig ist, vom Herd nehmen und die Butter und den Parmigiano Reggiano hinzufügen

Rühren

Mit ein paar Distelfäden servieren.

Allergene

• Reis (eine sehr häufige Allergie im Fernen Osten, die in Italien und Europa fast unbekannt ist)
• Reis: mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Mariendistel: Reaktivität bei Allergie gegen Asteraceae
• Weißwein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011 gehören
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Sellerie oder andere allergene Zutaten
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene
• Saflor (Safran): Reaktivität bei Allergie gegen Asteraceae

Notizen

• Wenn für Kinder bestimmt, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Produkt für Patienten mit Mukositis nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit) bei guter Zubereitung, Dysphagie (nur in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll

Die hepatoprotektiven Eigenschaften der Mariendistel (Blütenspitzen und Samen) sind anerkannt