Photo de: soniaperonaci.it

Ingrédients:

• Fileja : 320 g
• ‘Nduja di Spilinga : 100 g
• Tomates cerises : 1 kg (ou 800 g de purée de tomates)
• Oignon rouge de Tropea : 100 g
• Huile d’olive extra vierge : 50 g
• Sel : selon le goût
• Basilic : 8 feuilles

Pour finir:

• Pecorino calabrese affiné râpé, selon votre goût

Préparation:

1. Épluchez les oignons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les jusqu’à obtenir de fines lamelles.
2. Mettez une poêle sur le feu avec l’huile, faites-la chauffer, puis faites cuire les oignons à feu très doux pendant au moins 15 minutes.
3. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux (ou la purée de tomates). Laissez mijoter et réduire la sauce.
4. Ajoutez dans la poêle la ‘nduja, en la faisant fondre à feu doux.
5. Assaisonnez de sel, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et éteignez le feu.
6. Faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire la fileja en suivant les temps indiqués sur l’emballage, en la retirant très al dente. Transférez directement les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélangez bien.
7. Servez dans les assiettes la fileja et saupoudrez de pecorino râpé sur chaque assiette.
8. Garnissez de deux feuilles de basilic.