Fonte: soniaperonaci.it

Ingredienti

Per 4 persone

Fileja: 320 g

‘nduja di Spilinga:  100 g

pomodorini ciliegino:  1 kg (oppure 800 g di passata)

cipolla rossa di Tropea:  100 g

olio extravergine di oliva:  50 g

sale:  q.b.

basilico:  8 foglie

per ultimare

pecorino calabrese stagionato grattugiato a piacere

Procedimento

Sbuccia le cipolle, tagliale a metà nel senso della lunghezza e affettale fino a ottenere sottili listarelle.

Metti sul fuoco una padella con l’olio, fallo scaldare quindi fai cuocere le cipolle a fuoco molto basso per almeno 15 minuti

Unisci i pomodorini tagliati a metà (o la passata).

Lascia cuocere e restringere il sugo

Unisci in padella la ‘nduja, facendola sciogliere a fuoco dolce.

Aggiusta di sale, aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano e spegni il fuoco.

Metti a bollire una pentola con dell’acqua salata e cuoci la fileja seguendo i tempi riportati sulla confezione, scolandola molto al dente.Trasferisci direttamente la pasta nella padella col condimento e falla saltare per amalgamare bene il tutto.

Servi nei piatti la fileja e grattugia su ogni piatto del pecorino

Guarnisci con due foglioline di basilico.