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Présentation
Un dessert préparé avec des châtaignes, du beurre, du chocolat, du sucre glace, du rhum, une pincée de sel, des graines de fenouil, des feuilles de laurier et de la crème.

Ingrédients :

• 1 kg de châtaignes
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 170 g de chocolat noir
• 1 petit verre de rhum
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 feuille de laurier
• 200 ml de crème fraîche pour accompagner

Préparation :

1. Placer les châtaignes dans une casserole avec les graines de fenouil et la feuille de laurier.
2. Faire cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Ajouter le beurre en morceaux et 150 g de chocolat noir finement haché.
4. Mélanger jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus.
5. Ajouter le sucre glace et le rhum.
6. Mélanger à nouveau.
7. Verser la préparation dans un moule.
8. Laisser refroidir le pudding au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
9. Démouler et transférer sur un plat de service.
10. Décorer selon vos goûts avec de la crème fouettée et le chocolat noir restant râpé.

Allergènes :

• Laurier : Possible allergie individuelle.
• Beurre : Contient des allergènes du lait (sauf dans le beurre clarifié).
• Châtaignes : Possible réactivité croisée en cas d’allergie au latex.
• Fenouil : Possible réactivité croisée en cas d’allergie au bouleau, à l’Artemisia ou aux Composées.
• Crème : Contient du lactose et des protéines du lait.
• Rhum : Peut contenir des sulfites.
• Chocolat noir : Vérifier la présence de lécithine de soja.

Remarques :

• Sucre : À éviter pour les enfants avec des processus potentiellement actifs (présence possible de cellules tumorales).
  Substituer par un édulcorant (par exemple, stévia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, de datte ou de coing).
• Crème : Peut être remplacée par de la crème végétale.
• Il est également possible d’utiliser du rhum, car l’alcool s’évapore pendant la préparation et la cuisson, ne laissant que l’arôme.

Sécurité / Usage recommandé :

Ce produit est adapté aux personnes souffrant de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée
• Constipation avec ballonnements

Ce produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.