Budino di castagne e cioccolato

Foto cucchiaio.it

Presentazione

Un dessert preparato con castagne, burro, cioccolato, zucchero a velo, rum, pizzico, sale, semi di finocchio, alloro e panna.

Ingredienti

1 kg di castagne

200 g di burro

100 g di zucchero a velo

170 g di cioccolato fondente

1 bicchierino di rum

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

1 foglia di alloro

2 dl di panna fresca per accompagnare

Procedimento

Riunite le castagne in una pentola con i semi di finocchio e l’alloro

Cuocetele per circa 40 minuti, fino a che risulteranno morbide.

Unite il burro a fiocchetti e 150 g di cioccolato finemente tritato

Mescolate fino a che i due ingredienti si saranno sciolti.

Unite lo zucchero a velo e il rum

Mescolate nuovamente.

Trasferite nello stampo

Fate raffreddare il budino in frigo per almeno 6 ore

Sformatelo sul piatto da portata

Decorate a piacere con panna montata e il rimanente cioccolato fondente grattugiato.

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato)

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla, Artemisia e Composite

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Rum: può contenere solfiti

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o succo di acero o di agave o con un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
Panna sostituibile con panna vegetale
E’ possibile utilizzare anche il rum se destinato a bambini in quanto l’alcol evapora durante preparazione e cottura ma resta l’aroma.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: