Source : famedisud.it

Présentation

Un premier plat qui associe du riz avec un fruit typique de Calabre, la bergamote, avec du beurre, de l’huile d’olive extra vierge, de l’oignon de Tropea, du poivre noir, du sel, du Parmigiano Reggiano et du bouillon de légumes.

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

240 g de riz arborio

60 g de beurre

une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge

un oignon nouveau de Tropea

une pincée de poivre noir

une cuillère à café de sel

une cuillère à soupe et demie de jus de bergamote

50 g de Parmigiano Reggiano râpé

zeste de bergamote bio râpé

1 litre de bouillon de légumes

Préparation

Hachez l’oignon nouveau et faites-le revenir dans l’huile

Ajouter le riz

Ajoutez le sel et le jus de bergamote et laissez évaporer

Versez deux louches de bouillon bouillant et faites cuire le riz en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Une fois cuit, ajoutez le beurre et le Parmigiano Reggiano et mélangez

Râpez finement un peu d’écorce de bergamote bien lavée directement dans l’assiette. Saupoudrez d’un peu de poivre.

Décorez le plat avec une julienne d’écorces fraîches

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Bergamote : éventuelle intolérance individuelle ; réaction croisée possible en cas d’allergie aux pollens de graminées
• Oignon de Tropea : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Poivre noir : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices
• Parmigiano Reggiano : allergènes du lait
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants

Remarques

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement bien cuite, Xérostomie (Bouche Sèche) si bien cuite, Dysphagie
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes