Fuente: famadisud.it

Presentación

Un primer plato que combina arroz con una fruta típica de Calabria, la bergamota, junto con mantequilla, aceite de oliva virgen extra, cebolla de Tropea, pimienta negra, sal, Parmigiano Reggiano y caldo de verduras.

Ingredientes

(Para 4 personas)

240 g de arroz arborio

60 gramos de mantequilla

una cucharadita de aceite de oliva virgen extra

una cebolleta de Tropea

una pizca de pimienta negra

una cucharadita de sal

una cucharada y media de jugo de bergamota

50 g de Parmigiano Reggiano DOP rallado

piel de bergamota orgánica rallada

1 litro de caldo de verduras

Preparación

Picar la cebolleta y sofreírla en el aceite.

Agrega el arroz

Agrega la sal y el jugo de bergamota y deja que se evapore.

Vierte dos cazos de caldo hirviendo y cuece el arroz, añadiendo más caldo si es necesario.

Una vez cocido, agregue la mantequilla y el parmigiano reggiano y mezcle.

Rallar finamente un poco de piel de bergamota, bien lavada, directamente sobre el plato y espolvorear con un poco de pimienta.

Decorar el plato con unas julianas de piel fresca.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Bergamota: posible intolerancia individual; posible reacción cruzada en caso de alergia al polen de gramíneas
• Cebolla Tropea: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Pimienta negra: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias
• Parmigiano Reggiano: alérgenos de la leche
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo bien cocinado, Xerostomía (boca seca) si está bien cocinado, Disfagia
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.