INGREDIENTS

Pour la pâte

400 g de farine 00

100 g de farine du Manitoba

120 g de beurre (mou)

60 g de miel

100 ml d’eau

5 g de levure de bière fraîche

1 pincée de sel

Pour saupoudrer

1 blanc d’oeuf

Sucre au besoin

PREPARATION

Dissoudre la levure de bière dans de l’eau tiède avec une cuillère à café de miel

Remuer rapidement et laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes.

Dans un bol versez la farine, le sel et la levure préalablement dissoute.

Mélangez le tout en ajoutant progressivement le reste de l’eau et du miel jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

À ce stade, prenez le beurre ramolli et ajoutez-le petit à petit à la pâte.

Le beurre sera bien incorporé lorsque vous aurez obtenu une pâte brillante.

Placez la pâte dans un bol et couvrez-la d’un chiffon.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de son volume.

Reprenez la pâte et retirez quelques boules de la taille d’une grosse noix.

À partir de ces balles, vous devrez fabriquer des cordons d’environ un centimètre d’épaisseur et 15 centimètres de long.

Donnez la forme que vous souhaitez.

Placez-les progressivement sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 30 minutes.

Badigeonner les biscuits de blanc d’oeuf légèrement battu et saupoudrer de sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient recouverts.

Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir

Servir