Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per l’impasto

400 g di farina 00

100 g di farina Manitoba

120 g di burro (morbido)

60 g di Miele

100 ml di Acqua

5 g di Lievito di birra fresco

1 pizzico di Sale

Per cospargere

1 Albume

q.b. di Zucchero

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino di miele

Mescolate velocemente e lasciate riposare il composto per circa 10 minuti.

In una ciotola versate la farina, il sale e il lievito sciolto in precedenza.

Impastate il tutto aggiungendo gradatamente il resto dell’acqua e il miele fino a composto liscio e omogeneo.

A questo punto prendete il burro ammorbidito e incorporatelo poco per volta all’impasto.

Il burro sarà ben incorporato quando avrete ottenuto un impasto lucido.

Ponete l’impasto in una ciotola e copritelo con un canovaccio.

Lasciate lievitare fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendete l’impasto e staccate delle palline della dimensione di una grossa noce.

Da queste palline dovrete ricavare dei cordoncini spessi circa un centimetro e lunghi 15 centimetri.

Date la forma che desiderate.

Disponeteli man mano su una leccarda ricoperta di carta da forno e lasciateli lievitare per altri 30 minuti.

Spennellate i biscotti con dell’albume leggermente sbattuto e cospargete con lo zucchero semolato fino a ricoprirli.

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Sfornateli e lasciateli raffreddare

Servite