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Presentazione

Una confettura particolare a base di sorbe, mela, limone e zucchero

Ottima da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato, ma anche come ingrediente di dolci o dessert.

Ingredienti

1.2 Kg di Sorbe

1 Mela

1 Limone

400 g di Zucchero

Preparazione

Lavate molto bene le sorbe.

Lavate e tagliate la mela a tocchetti eliminando torsolo e semi.

Trasferite le sorbe in una pentola

Aggiungete i pezzetti di mela, il succo di limone filtrato e un po’ d’acqua (3 bicchieri per 1 kg di sorbe)

Lasciatele cuocere a fuoco dolce per 15 minuti mescolando.

Togliete dal fuoco e passatela al passaverdure a fori piccoli (o con il colino) in modo da eliminare semi e pezzetti di buccia.

Rimettete la confettura sul fuoco, aggiungete lo zucchero e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa mescolando spesso

Quando la marmellata avrà raggiunto la densità desiderata, spegnete e mescolate.

Trasferite la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati.

Chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.

Allergeni

Sorbe: possibile reattività in caso di sensibilità alle rosacee (mele, pere, ciliege, susine, mandorle, sorbo, albicocche, cotogne)

Mela: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Limone: possibile reazione crociata in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

E’ possibile preparare una confettura senza zucchero o con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare

Da assumere con moderazione in caso di problemi intestinali in quanto è leggermente astringente.