Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

4 fettine di tacchino

1 rametto di rosmarino

Farina di grano tenero tipo 00

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

100 ml di vino bianco secco

Sale

Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Rimuovere dalle fettine di tacchino il grasso e le parti nervose

Batterle delicatamente con il batticarne coprendole con un foglio di carta da forno per non romperle.

Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente

Passare le fettine di tacchino nella farina scuotendole

Mettere l’olio in una capace padella e far imbiondire l’aglio spellato a fiamma vivace.

Togliere l’aglio e unire la carne.

Farla dorare a fiamma vivace dal primo lato, quindi girarla e cospargerla con una manciata di rosmarino tritato.

Una volta che si è dorata anche dal secondo lato, girarla nuovamente e mettere altro rosmarino.

Bagnare con il vino bianco, salare e far evaporare sempre a fiamma vivace

Spegnere la fiamma, cospargere con un’abbondante manciata di pepe macinato al momento e servire.