Fonte: quarantina.it

Ingredienti:

1,5 kg di patate quarantina bianca genovese

200 g lievito di birra;

200 g olio extra vergine di oliva;

60 g sale.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia

Pelale e schiacciale

Incorpora gli altri ingredienti e impasta fino a composto omogeneo.

Fai riposare l’impasto per almeno 30 minuti

Dividilo nelle pezzature desiderate

Mettile nei tegami ben oliati e schiacciale fino a riempire il fondo dello stampo

Fai lievitare per circa un’ora

Infornale a 200-210 gradi per 25 minuti circa.