Fonte: cookaround.it

Ingredienti:

2 uova

5-6 fette di ventricina

un cucchiaio di formaggio grattugiato

2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un cucchiaino di aghi di rosmarino

Procedimento:

Tagliuzzare le fette di ventricina;

In una ciotola rompere le uova e sbatterle con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato;

In un tegame far brevemente rosolare la ventricina e aggiungere gli aghi di rosmarino;

Versare le uova, abbassare la fiamma e mescolare bene.

Far cuocere la frittata da un lato e poi dall’altro lato

Servire decorando con una “rosa” di ventricina da porre al centro della frittata.