Fonte: renalizie.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con arancia, farina aproteica, cacao amaro, zucchero, olio di semi di girasole, uova, cannella, zenzero, lievito per dolci, cioccolato fondente

Ingredienti

per 8 persone 

1 arancia grande

200 g farina aproteica

40g cacao amaro

80 g zucchero

100 g olio di semi di girasole

3 uova

Un cucchiaino di cannella

Un cucchiaino di zenzero in polvere

1 bustina lievito per dolci

70g cioccolato fondente

Procedimento

Lavate accuratamente un’arancia non trattata e tagliatela a pezzetti, compresa la buccia e la parte “bianca”, togliendo solo gli eventuali semi e la parte della buccia dove è attaccato il picciolo.

Frullate fino ad ottenere una purea densa. Se l’arancia dovesse risultare poco succosa, aggiungete nel frullatore una tazzina d’acqua.

Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a farle triplicare di volume

Aggiungete l’olio e la purea di arancia e lavorate ancora con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti.

Aggiungete al composto ottenuto la farina aproteica, il cacao, la cannella, lo zenzero in polvere e il lievito, lavorando ancora con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e mescolate.

Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake foderato da carta forno o imburrato e infarinato.

Cuocete il pan d’arancio in forno preriscaldato a 180 gradi, modalità statico, per 40 minuti,

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Cioccolato: verificare presenza di soia e latte

Farina aproteica: privata del glutine

Olio di girasole: possibili reazioni in caso di allergia a piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae, come l’ambrosia, il crisantemo e la margherita

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie. Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Olio di semi di girasole: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• insufficienza renale
• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)