Fonte: ricettemania.it

Ingredienti

Farina di grano tenero: 500 g

Lievito di birra: mezzo cubetto

Olio d’oliva: 2 cucchiai

Sale: q.b.

1 spicchio d’aglio

Olio d’oliva: q.b.

Pomodori: 250 g

Olive taggiasche: q.b.

Prezzemolo: q.b.

Peperoncino: q.b.

Preparazione:

Per la pasta lavorare la farina con il lievito di birra sciolto in un poco di acqua, l’olio e un pizzico di sale

Aggiungere tanta acqua da rendere il composto liscio e compatto e farlo riposare per un’ora.

Quando l’impasto è lievitato, staccare dei pezzi con le mani (pizzicotti) e farli lessare in acqua bollente salata.

Per il sugo soffriggere in padella l’aglio con olio e peperoncino, aggiungere delle olive, i pomodori, un pizzico di sale.

Quando i pizzicotti sono cotti e vengono a galla scolarli e metterli in padella con il sugo, far insaporire per alcuni minuti e servire.