Fonte: shop.nemox.com

Presentazione

Un modo originale e fresco di somministrare la frutta. Il sorbetto al lampone è un dessert fresco e leggero, perfetto per la primavera e l’estate. Si può gustare da solo o accompagnato da frutta fresca o biscotti secchi.

Ingredienti

500 g di lamponi maturi

150 g di zucchero

150 ml di acqua

1 albume

q.b. succo di limone

Preparazione

Inizia lavando i lamponi sotto l’acqua corrente e scolandoli.

Sgocciolali e coprili con il succo di limone addolcito con un po’ di zucchero.

A parte, in una casseruola, prepara lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco medio per circa 10 minuti e poi lascia raffreddare il composto.

Aggiungi i lamponi allo sciroppo di zucchero e acqua,

Frulla

Passa il composto attraverso un colino fine per eliminare eventuali semi e impurità. Aggiungi il succo di limone al composto filtrato.

Monta l’albume a neve ferma.

Aggiungi l’albume montato al composto di lamponi e mescola delicatamente.

Versa il composto nella gelatiera e fallo raffreddare e solidificare fino a ottenere la consistenza desiderata.

Servi il sorbetto al lampone decorando con alcuni lamponi freschi ed eventualmente qualche fogliolina di menta.

Allergeni

Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi (con cautela in base al grado di acidità), Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei