Fonte: finedininglovers.it

Ingredienti

Patate: 400 g

Sedano rapa: 00 g

Radice di prezzemolo: 100 g

Cipolla: 1

Aglio: 1 spicchio

Burro5 cucchiai

Brodo vegetale: 800 ml

Sale

Pepe

Bretzel: l2

Cipollotto: 2

Panna: 100 ml

Preparazione

Lavate e sbucciate le patate, il sedano e la radice di prezzemolo

Tagliate il tutto a dadini.

Sbucciate cipolla e tritatela insieme con l’aglio sbucciato.

Riscaldate  2 cucchiai di burro in un tegame e fatevi rosolare la cipolla e l’aglio a fiamma moderata.

Aggiungete i dadini di verdura, fate rosolare e versate il brodo.

Salate, pepate e fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.

Fate sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella e friggetevi i bretzel tagliati a fettine.

Fate sgocciolare su carta da cucina.

Lavate e mondate i cipollotti e tagliateli ad anellini sottili.

Riducete la zuppa in purea con un frullatore

Aggiungete la panna, portate nuovamente a ebollizione, aggiustate di sale e pepe

Versatela nelle ciotole.

Guarnite con i bretzel fritti e anellini di cipollotti

Servite subito.