Fonte: patataefantasia.it

Ingredienti

Per gli gnocchi

350 g zucca pulita

350 g patate rosse

1 uovo

200 g Farina Granito grano tenero 00

4 g sale

Per il condimento

150 g Gorogonzola dolce cremoso

40 g burro

1 fetta di pancetta 80 g c

Istruzioni

Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia in abbondante acqua bollente e salata,

Pulite la zucca togliendo i filamenti, i semini e la buccia e tagliatele a fettine

Mettete in una leccarda da forno rivestita con della carta forno.

Cuocetela la zucca a forno preriscaldato a 200° a forno statico per circa 20 minuti o finche non si sarà seccata.

In una spianatoia mettete la farina a fontana

Unite le patate sbucciato e schiacciate.

Aggiustate di sale ed eventualmente noce moscata.

Schiacciate all’interno del composto la zucca ancora calda.

Lavorate velocemente il composto.

In una ciotola sbattete l’uovo

Riformate un buco nel composto e adagiate l’uovo sbattuto all’interno.

Incorporate l’uovo al composto e lavorate a composto omogeneo.

Create una forma sferica, e fate riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente coperto da un canovaccio.

Spolverizzate la spianatoia con della farina.

Dividete l’impasto in tanti filoni e tagliateli a bocconcini della dimensione circa di 2 cm.

Passate gli gnocchi ad uno ad uno sui rebbi di una forchetta per dare loro il classico disegno a righe sulla superficie.

Man mano adagiateli su un vassoio infarinato.

In una padella grande antiaderente, sciogliete il burro, mettete la pancetta tagliata a dadini e unite il gorgonzola spezzettato

Fatelo sciogliere dolcemente mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuocete gli gnocchi, in acqua salata e scolateli appena verranno a galla.

Conditeli nella padella con la crema di gorgonzola e pancetta e serviteli.