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Ingredienti

Per 4 persone:

Bistecche di maiale nero: 2 da 300 g

una patata

uva passa: 2 manciate

aceto di amarene

zucchero: 2 cucchiai

foglie di alloro: 4

sale: q.b.

olio extra vergine di oliva locale

pepe: a piacere.

Preparazione.

Battere un poco la carne e cospargerla di uva passa

Formare degli involtini, salare e pepare.

Sbucciare la patata e tagliarla a fettine sottili

Stenderle su 2 fogli di pellicola da cucina e salare

Adagiare gli involtini e arrotolarli con la pellicola

Far aderire le patate alla carne e togliere la pellicola

Mettere gli involtini in una teglia da forno

Cospargere d’olio, salare e unire 2 foglie di alloro

Passare in forno a 180°C per circa 20 minuti.

In un pentolino caramellare lo zucchero

Aggiungere l’aceto di amarene e 2 foglie di alloro

Portare a riduzione fino a salsa cremosa.

Tagliare gli involtini a tocchetti

Disporre in un piatto, versare la salsa e servire.