Fonte: gruppomicologicomilamese.it

Ingredienti

(dosi per 2 persone).

una grossa noce di burro

200 g di cappelli tagliati o interi  di Flammuline.

mezzo bicchiere di latte

un cucchiaio di erba cipollina

un cucchiaino da caffè di zenzero in polvere

un cucchiaino di curry

un cucchiaino di coriandolo.

sale q. b.

Preparazione

In un largo tegame sciogliere una grossa noce di burro

Subito aggiungere 200 g di cappelli tagliati o interi

Cuocere a fuoco lento per 5 minuti

Aggiungere mezzo bicchiere di latte e, contemporaneamente, un cucchiaio di erba cipollina tritata fine, un cucchiaino da caffè di zenzero in polvere, uno di curry (medio) e uno di coriandolo.

Aggiungere sale q. b., mescolare con cura e continuare la cottura fino a quando il latte non si sarà rappreso e il glutine naturale dei funghi non avrà formato una crema semidensa di colore giallognolo.

Non aggiungere panna

La crema così ottenuta  può essere usata per condire della pasta fresca (tagliatelle o tagliolini), per condire della carne alla piastra o alla brace (di manzo, ma anche di capretto, agnello o maiale), per riempire dei  vol au vent di sfoglia, coprire dei crostini di pane tostato, come complemento a delle verdure saltate (sempre all’orientale) o in aggiunta ad una torta salata con verdura e ricotta;,