Fonte: gruppomicologicomilanese.it

Ingredienti

per 2 persone

2 scalogni o 1 piccola cipolla bianca o un pezzo di porro

Olio extravergine di oliva

200 g di cappellini di Flammulina velupites

50 g di prosciutto cotto

un cucchiaio di erba cipollina

sale e pepe q.b.

vino bianco secco q.b.

Procedimento

In un tegame fate rosolare 2 scalogni o 1 piccola cipolla bianca o un pezzo di porro (parte bianca o verde chiaro) tagliati fini con poco olio fino a farli appassire.

Dopo aver pulito, preparato e tagliato 200 g di cappellini di Flammulina velutipes , unitele con 50 g di prosciutto cotto tagliato a dadini.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, regolate di sale e pepe q.b., sfumate con poco vino bianco secco – che farete evaporare a fuoco vivo – spolverate con un cucchiaio di erba cipollina tritata fine, mescolate e continuate la cottura per altri 3 minuti.
Servite poi le Flammuline saporite come contorno ad un arrosto (nella foto) di maiale (o vitello) o a della carne cotta alla brace o, ancora, a degli spiedini di carne mista con verdure.