Fonte: gruppomicologicomilanese.it

Ingredienti

per 2 persone

una grossa noce di burro

200 g di cappellini di Flammulina velutipes

mezzo bicchiere di latte

un cucchiaio di erba cipollina

un cucchiaino da caffè di zenzero in polvere

un cucchiaino da caffè di curry

un cucchiaino da caffè di coriandolo

sale q. b

tagliatelle

Procedimento

In un largo tegame sciogliere una grossa noce di burro e subito aggiungere 200 g di cappelli tagliati o interi di Flammuline.

Cuocere a fuoco lento per 5 minuti; poi aggiungere mezzo bicchiere di latte e, contemporaneamente, un cucchiaio di erba cipollina tritata fine, un cucchiaino da caffè di zenzero in polvere, uno di curry (medio) e uno di coriandolo.

Aggiungere sale q. b., mescolare con cura e continuare la cottura fino a quando il latte non si sarà rappreso e il glutine naturale dei funghi non avrà formato una crema semidensa di colore giallognolo.

Cuocere le tagliatelle

Condirle con la crema all’orientale