Fonte: ricettedisardegna.it

Ingredienti

Carne di Agnello – (a pezzi), 600 g

Carciofi – spinosi, 7

Aglio – 2 spicchi

Prezzemolo – fresco

Olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento

Soffriggere l’aglio in olio a fuoco vivo.

Eliminare l’aglio

Aggiungere i pezzi di agnello.

Salare e rigirate fino a carne un po’ colorata

Proseguire la cottura a fuoco basso con coperchio.

Pulire i carciofi e tagliare ogni testa a fette grosse.

Aggiungerli alla carne con poco prezzemolo tritato

Cuocere per 25 minuti e salare a piacere

Continuare per altri 15-20 minuti fino a cottura dei carciofi