Fonte: buonissimo.org

Ingredienti per 4 persone

Carciofi 4

Cipolla 1

Limone, succo 2 cucchiai

Pomodori maturi  300 g

Sedano,  3 coste

Olive verdi 100 g

Capperi sotto sa 50 g

Aceto 1/2 bicchiere

Zucchero 1 cucchiaio

Olio extravergine  di oliva  4 cucchiai

Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Mondare e tagliate a spicchi i carciofi

Passarli in acqua e  limone.

Versare in un tegame 2 cucchiai d’olio

Aggiungere gli spicchi di carciofo

Rosolare per 2 minuti

Aggiungere 3 cucchiai d’acqua, sale e pepe

Cuocere coperto per 10-15 minuti.

Scottare i pomodori in acqua bollente

Scolarli,  pelarli e passarli a passino.

Pulire le coste di sedano

Cuocerle a vapore per 10 minuti

Scolarle  e tagliarle a dadini.

Snocciolare le olive e tagliarle a pezzetti.

Lavare  i capperi.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Dorarla in l’olio rimasto

Aggiungere pomodori, sedano, sale e pepe

Cuocere  per 15 minuti mescolando.

Unire  olive, capperi, aceto e zucchero

Cuocere per altri  2-3 minuti.

Distribuire i carciofi sul piatto di portata

Irrorarli con la salsa e farli raffreddare.

Decorare  con prezzemolo riccio.