Fonte: salepepe.it

Presentazione

Un gustoso dessert a base di latte, riso, panna, mandorle, zucchero, vaniglia, amarene sciroppate e farina.

Ingredienti

per 6 persone

1 litro di latte

90 grammi di riso

3 decilitri di panna fresca

50 grammi di mandorle tritate

4 cucchiai di zucchero

2 stecche di vaniglia

1 scatola di amarene sciroppate

1 cucchiaio di farina

Preparazione

Versa il latte in una pentola

Aggiungi le stecche di vaniglia e porta a leggero bollore.

Aggiungi il riso e cuoci per 50 minuti a fuoco basso mescolando spesso.

Lascia intiepidire

Elimina la vaniglia e aggiungi lo zucchero e le mandorle.

Monta a neve la panna e uniscila al composto di riso mescolando delicatamente

Versa il tutto in uno stampo e fai raffreddare in frigo.

Intanto prepara la salsa: versa le amarene in un pentolino e scaldale a fuoco basso. Sciogli la farina in poca acqua calda emulsionando con una forchetta

Versa il composto nel pentolino delle amarene e fai addensare mescolando per 5 minuti.

Servi il budino di riso alla mandorle a fette con sopra una cucchiaiata di amarene.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: lattosio e proteine del latte

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Farina: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

-Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche